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8月ラスト

今日は8月最後のレッスン。ベーグル・クグロフサレ・クッペ・水種法のおかずぱん・お手軽ピザが焼き上がりました。水種法ってどういう時に作るのかとご質問頂きました。簡単に表現すると”軽い生地”になります。生地の風味よりも総菜などを引き立たせる様な裏方の生地です。いつものレシピからアレンジできますので是非チャレンジしてみて下さい。今日は綺麗なフルーツゼリーを頂いたので、さっそく皆さんで頂きました。いつもあり...

9月の季節のパン「お手軽デニッシュ」

暑い夏にデニッシュ!がんばってみました。そしてこれからデニッシュ生地のシリーズを作っていこうと思っているので、まずは簡単なバージョンから!という事で「お手軽デニッシュ」と命名。デニッシュ生地は丁寧によ〜く冷やしながら作るので、時間もかかるし作業も難しく、今までレッスンしてなかったのですが、ようやくやる気になりました(10年も経っちゃったよ)難しいバターの折り込み作業が少し楽になる方法で作るので、ここ...